Розстоєчну шафу 16 рівнів PR64 CustomHeat

Технічні характеристики: Габаритні розміри: 962 х 890 х 900 мм; 220В. Потужність 1,5 кВт. Механічне управління; Для 16 дек 600х400мм; Функція ручного парозволоження.Температурний режим: +20°C..+90°C; Вага нетто 27 кг/брутто 32 кг. Виробництво: CustomНeat Україна.

Розстоєчну шафу PR64 CustomHeat використовують для підготовки дріжджового тіста до процесу випікання. Це обладнання користується величезним попитом у спеціалізованих хлібопекарнях, міні-булочних, кондитерських, їдалень, піцерії, кафе, ресторанах та інших закладах громадського харчування. Він необхідний для створення оптимальних попередніх умов для випікання тіста. Розстойкою називається процес бродіння заготовки тіста перед випіканням. Розстойка здатна зменшити щільність тіста, а також сприяє збільшенню його обсягу, іноді в кілька разів. При формуванні заготовок із-за видалення бульбашок вуглекислого газу, збільшується щільність тіста, втрачається його пористість і еластичність. Розстойка завдяки спеціально підібраному режиму температури і вологості повертає тесту колишні параметри і навіть покращує їх. В результаті готова продукція набуває м'якість і пишність, навіть якщо тісто раніше заморожувалося. Розстоєчну шафу складається з власне шафи, дверки (металевої, скляної або комбінованої), огорожі з ванночкою, парозволоження, а також пункту управління.