Розстоєчну шафу Moffat

Технічні характеристики: розміри 710х810х1600мм; напруга 240 В; потужність 1.8 кВт. Виробництво Moffat США.
Шкаф расстоечный  используют для подготовки дрожжевого теста к процессу выпекания. Это оборудование пользуется огромным спросом в специализированных хлебопекарнях, мини-булочных, кондитерских, столовых, пиццериях, кафе, ресторанах и других заведениях общественного питания. Он необходим для создания оптимальных предварительных условий для выпечки теста. Расстойкой называется процесс брожения заготовки теста перед выпечкой. Расстойка способна уменьшить плотность теста, а также способствует увеличению его объема, иногда в несколько раз. При формуванні заготовок із-за видалення бульбашок вуглекислого газу, збільшується щільність тіста, втрачається його пористість і еластичність. Розстойка завдяки спеціально підібраному режиму температури і вологості повертає тесту колишні параметри і навіть покращує їх. В результаті готова продукція набуває м'якість і пишність, навіть якщо тісто раніше заморожувалося. Розстоєчну шафу складається з власне шафи, дверки (металевої, скляної або комбінованої), огорожі з ванночкою, парозволоження, а також пункту управління.