Розстоєчну шафу Garbin

Технічні характеристики: габарити: 970х740х900мм, напруга 220В, потужність 1.5 кВт, на 16листов розміром 600х400мм. Виробництво Garbin Італія.

Розстоєчну шафу використовують для підготовки дріжджового тіста до процесу випікання. Це обладнання користується величезним попитом у спеціалізованих хлібопекарнях, міні-булочних, кондитерських, їдалень, піцерії, кафе, ресторанах та інших закладах громадського харчування. Він необхідний для створення оптимальних попередніх умов для випікання тіста. Розстойкою називається процес бродіння заготовки тіста перед випіканням. Розстойка здатна зменшити щільність тіста, а також сприяє збільшенню його обсягу, іноді в кілька разів. При формуванні заготовок із-за видалення бульбашок вуглекислого газу, збільшується щільність тіста, втрачається його пористість і еластичність. Розстойка завдяки спеціально підібраному режиму температури і вологості повертає тесту колишні параметри і навіть покращує їх. В результаті готова продукція набуває м'якість і пишність, навіть якщо тісто раніше заморожувалося. Розстоєчну шафу складається з власне шафи, дверки (металевої, скляної або комбінованої), огорожі з ванночкою, парозволоження, а також пункту управління.